Keskiviikon kaaoskeittoa

Kattilallinen keittoa saa tämän tytön hymyilemään. Tänään taas kasasin isoon kattilaan hautumaan ripellyksiä jääkaapin sisällöstä. Lopputulos: Äärettömän hyvää ruokaa! Mieheltäni sateli myös kehuja, jotka lämmittivät mieltäni entisestään. Tämä päivä on muutenkin ollut erittäin onnistunut ja aurinkoinen, joten annan keskiviikolle arvosanaksi täyden kympin!

Värikästä kaaoskeittoa kehiin, volá!

Bataattia, paprikaa, kesäkurpitsaa, maissia,  kanan jauhelihaa, chorizotikkuja, pestoa, kanafondia (tai vastaavia aineksia)

Pilkotaan kasvikset ja tikut, paistetaan jauheliha ja lisätään pesto (1-2 rkl).

Keitetään bataattilohkoja vedessä, johon lisätään fondi (1 rkl). Noin 10 min kuluttua lisätään muut ainekset ja annetaan kiehua vielä 5-10 min. Tarkistetaan maku.

Nautitaan esimerkiksi maustamattoman tuorejuuston kera. Nam!

Hyvää keskiviikon jatkoa kaikille!

-Katja

Ps. Illalla alkaa odottamani uusi ohjelma Livillä, nimittäin Maaret Kallion luotsaama Yhden illan juttu. Saa nähdä millainen se on :)

Edullinen arkiruoka: Pestokanapastasalaatti

Tällä viikolla jo kahdesti on tullut tehtyä iso satsi nopeaa, värikästä ja edullista kana-pastasalaattia. Salaatista tuli hyvää palautetta ja hintaa hämmästeltiin, joten päätin jakaa tämän blogissakin. Joten olkaapa hyvät, pestokanapastasalaattia!

Pestokanapastasalaatti

2 erilaista vihreää salaattipohjaan (esim. babypinaattia, salanovaa, jääsalaattia, rucolaa...)

1/2 cantaloupe-meloni TAI muuta värikästä hedelmää, esim. ananasta, hunajamelonia, rypäleitä...

1 kurkku TAI kesäkurpitsa

1 iso paprika TAI 2 suippopaprikaa

450 g kanasuikaleita (tai muuta miinuslihaa tai -kalaa)

3/4 -1 pss pastaa 

1/2-1 prk tai tlk fetajuustoja mausteöljyssä

2 rkl pestoa 

Kasaa tarvikkeet kaappisi jämistä TAI osta kaupasta tarjouksia pongaten. 

Hyödynnä kaupan omia merkkejä.

Pilko melonit, kurkku ja paprika. 

Huuhdo pinaatti ja salaatti ja kuivaa ylimäärä nesteestä salaattilingossa TAI talouspaperilla.

Keitä pastat, paista kanat lorauksessa fetajuuston mausteöljyä. 
Lisää kanoihin pesto lopuksi. 
Yhdistä kanat ja pasta. 
Anna jäähtyä hetki.

Yhdistä salaattiainekset kanapastaseokseen, lisää fetajuusto ja loraus mausteöljyä.
Nauti!

Sitten vähän lukuja.

Aikaa salaatin valmistamiseen meni noin 20-25 min. 

Ekan satsin tein kaksinkertaisena töissä ja siitä söi 14 henkeä. 

Toisen kerran tein salaattia kotona ja söimme siitä mieheni kanssa 8 kertaa. 

Rahaa tähän salaattiin meni noin 12 euroa.

Yksi salaattiannos maksoi siis vajaan 2 euroa.

Kuinka monesta kaupasta, kahvilasta tai ravintolasta saat 2 eurolla salaattiannoksen?

Tämä salaattiversio on monella tavalla tuunattavissa edelleen. 

Ruokaisuutta saa lisää runsaammalla kanan määrällä ja leivällä. 

Kanan sijaan voi käyttää papuja, lihaa tai kalaa. 

Sekaan voi purutuntumaa lisäämään heittää siemeniä tai pähkinöitä. 

 Juustona voi käyttää vaikka perusedamia, öljyjä käy perusrypsi- tai oliiviöljykin. 

Kanan voi maustaa peston sijaan esim. currytahnalla tai ostaa valmiiksi marinoituja suikaleita. Salaattipohja saa uutta ilmettä eri värisistä paprikoista, kesäkurpitsasta ja sipulista. 

Vain mielikuvitus on rajana ruokaisia salaatteja väsätessä. Ruokaisa salaatti on hyvä kohde myös vajaille purnukoille ja pusseille, joita kaapin perukoilta ja jääkaapin ovesta joskus löytyy. 

Jos esimerkiksi keitettyjä perunoita ja kananmunia on jäänyt yli ja kaapista löytyy tölkkitonnikalaa ja hedelmäkorista pari omenaa, heittäisin ne yhteen sinapin, ruohosipulin ja kermaviilin tai maustamattoman jogurtin kera. 

Kokeilemisiin!

-Katja

Pikaruokaa itsetehden

Pidän ruoanlaitosta ja leipomisesta ja viihdyn keittiössä, joskus pitkiäkin aikoja, mutta en joka päivä. Muu elämä vie oman aikansa ja tarvitsen päivittäin myös pelkkää sohvallaoloaikaa. Siksi suosin nopeasti ja vaivattomasti valmistuvaa ruokaa. Joskus hella ei kutsu yhtään ja haluan jonkun muun valmistamaa ruokaa,  kaupasta, ravintolasta tai perinteisestä pikaruokapaikasta. Ravitsemusterapeuttikin syö  joskus eineksiä, pizzaa, hampurilaisia, ranskalaisia tai lihapiirakkaa. Ja ihan sellaisenaan, en erityismuovattuina terveysversioina :D

 

Minulla ei ole siis mitään perinteistä pikaruokaa vastaan.  Ongelmana on usein vaan se, etten koe niiden olevan kovin pikaisia! Ruoan haku tai ylipäätään sen odottaminen kestää helposti vartista kahteenkymmeneen minuuttiin. Odotellessa tulee joskus mieleen, että samassa olisin tehnyt ruoan itse ja vieläpä halvemmalla, värikkäämmin ja joskus jopa maukkaammin. Sami Hedbergin Grillit huurussa- ohjelmasta inspiroituneina päätimmekin mieheni kanssa viime viikonloppuna värkätä hampurilaiset itse. Sämpylöitä emme itse leiponeet, emmekä majoneesia vatkanneet, mutta jauhelihapihvit ja kananmunat paistoimme  ja kokosimme omannäköinen kokonaisuuden juuston, kasvisten ja ananaksen kera. Ja oli hyvää!

 

Jauhelihapihvit syntyivät jauhelihasta, grillimausteesta ja kananmunasta.

Nam!

  

 

Tämän kevään pikaruokasuosikkini on ollut nachopelti. Sitä on tullut tehtyä useampaan otteeseen silloin, kun on tehnyt mieli jotakin vähän mausteisempaa ja arkiruoasta poikkeavaa syötävää, jälleen nopeasti. Sitä varten tarvitset vain pienen pussillisen nachoja, paketin jauhelihaa, purkin salsaa ja juustoraastetta. Leivinpaperoidulle pellille kaadetaan nachot, niiden päälle paistetun jauhelihan ja salsan seos ja koko komeus koristellaan juuustoraastekerroksella. Nachopelti on valmis, kun juusto on ruskistunut eli noin 10-15 min 200-225 asteissa uunissa. Mausteisuutta ja suolaisuutta tasoittaa hyvin raikas ananas-vihersalaatti.

 

Nacholautanen



Jos viikonloppuna mielesi tekee jotakin erilaista, suosittelen kokeilemaan näitä :)

Hyvää loppuviikkoa!

 

Ravitsemusterapeutti kokkailee

Tämän viikon ruoanlaitto alkoi kaapin ainesten yhdistelemisellä.
Mitähän näistä aineksista tulee syntymään puolessa tunnissa?

Paprikaa, kesäkurpitsaa, parsakaalta, kookosmaitoa, basmatiriisiä ja kalkkunan jauhelihaa.

Kasvikset menivät uuniin suolan, sokerin, öljyn ja mustapippurin kanssa 200 asteeseen 20 minuutiksi. 



Onneksi kasvikset värittävät tätä annosta :D



No mausteista kookos-jauhelihakastiketta riisin ja uunikasvisten kera tietysti :). Paistoin jauhelihan öljyssä, heitin joukkoon kookosmaidon, maustoin ja suurustin perunajauholla. Hyvää oli, mieskin kehui useampaan otteeseen. Maustemaailman hain tästä Venla Savikujan thaikeitosta, jota meilläkin on pariin otteeseen tehty ja todella hyväksi havaittu. Suosittelen! Tofun sijaan käytin  maustamattomia broilerinsuikaleita.

 

Hyvää alkanutta viikkoa!



Arkeen tai juhlaan keväistä kanaa ja bataattia uunissa

Viikonloppuna täytin kauan odotetun (ja pelätyn) 30 vuoden. Juhlin niitä varsinaisesti vasta myöhemmin, mutta tokihan tein vähän parempaa ruokaa viikonlopulle. Loppujen lopuksi totesin aterian paitsi hyvän makuiseksi, ja monipuoliseksi,  myös helpoksi ja nopeaksi, joten tein uuden satsin heti seuraavana päivänä :D

Kuva ei kyllä ole tälle annokselle eduksi, mutta idea tulee varmasti esille. Perjantain ja lauantain ja seuraavien päivien jämädinnerinä siis pekoniin käärittyä kanaa, appelsiinijogurttikastiketta, mango-paprikasalaattia sekä bataattiranskalaisia.

Maustamattomat kanat käärin pekonisiivuihin, yksi per kanafilee. Muita mausteita kana ei kaivannut, pekoni toi hyvin suolan ja savun makua. Kuorittu ja tikuiksi leikattu bataatti ui hetken valkosipulin makuisessa öljyssä, suolassa ja paprikajauheessa. Sekä kanat että bataatit päätyivät samalle pellille yhtäaikaa kypsymään leivinpaperille 225-asteeseen keskitasolle. Noin 20 min kohdalla otin kanat ulos ja siirsin bataatit ylemmälle tasolle vielä 10 minuutiksi rapeutumaan hieman. Uunikeikan aikana valmistui raikas salaatti lorauksella oliiviöljyä ja limemehua. Kastike syntyi puolestaan maustamattomasta jogurtista ja appelsiinituorejuustosta.

Ehkä lasillinen kuivaa valkkaria olisi kruunannut tämän aterian, mutta vesilinjalla mentiin. Ei huono, vai mitä? :)

Mitä tänään syötäisiin?

Tämä vuosi omistetaan itsetehdylle ruoalle haasteen mukaisesti! Näin perjantaina onkin hyvä miettiä tulevan viikonlopun ja miksei koko ensi viikon ruokalistaa, yhdellä kauppareissulla selviäminen nimittäin helpottaa arjen ajankäyttöäkin.

Itse olen kokenut toistaiseksi parhaaksi miettiä syömisiä ja kauppalistaa lauantaisin. Selaan aamupäivällä kauppojen tarjouslehtisiä ideoiden saamiseksi, kysyn mieheltä toiveita, muistelen ruokia, joita ei ole pitkään aikaan tehty ja kokeilen lehdistä tai blogeista bongattuja uusia reseptejä. Näin saan kokoon helposti 5 ruokalajia, joita kaikkia teen vähintään 4 hengen annokset, yleensä kylläkin isommat satsit. Näin kaksi ihmistä syö kutakin ruokalajia vähintään kahdesti ja ainakin pari päivää. Lauantaina ja sunnuntaina kokkailen suunnitelmasta 2-3 ruokalajia ja loput viikolla. Pidemmän valmistusajan ruoat, esim. laatikot tai padat, teen viikonloppuna ja keitot ja kastikkeet viikolla. Näin ruoanlaittoon kuluva aika työpäivän tai harrastusten jälkeen on max. 30 min.

Pyrin pitämään viikottaisen ruokalistan ja sitä myötä kauppalistan suhteellisen simppelinä, jo senkin takia, että jääkaappi ja pakastin vetävät sisälleen rajallisen määrän tavaraa ja ne valmistuneet ruoatkin pitää saada mahtumaan kylmään. Käytännössä se tarkoittaa sitä, että hyödynnän pitkälti samaa ainesosavalikoimaa viikosta toiseen tai käytän uutta maustetta tai erilaista juustoa myös muissa ruoissa. Esimerkiksi parmesaania tai inkivääriä tai maustekastiketta ei ole järkevää ostaa vain yhtä ruokaa varten. Ja pyrin siihen, että ruokaa ei tarvitse heittää pois. Kerralla reilumpi määrä keitettyjä perunoita sopii ruoan kuin ruoan kaveriksi, viimeistään munakkaassa tai paistettuina. Kasviksia ostan vain sen verran kerralla kuin niitä oikeasti kuluu, sellaisenaan syötäviksi, kypsennettyinä tai mehustettavaksi. Erityisesti lihoissa ja kanoissa kiinnitän päivämääriin huomiota jo kaupassa ja kalat valmistan parin päivän sisällä. Ruokavaliomme on simppelin monipuolinen. Ruokalautasella ja kaapeissa pyörivät suht samat tuotteet viikosta toiseen, vähän eri tavalla valmistettuina vain. Aamu-, väli- ja iltapalat koostuvat myös vain muutamasta aineksesta. Näin elintarvikkeiden kierto on järkevää: kaupasta kaappeihin ja lautaselle, vain purkit ja käärepaperit roskikseen.

Systeemi on ollut toimiva. Kuinka ihanaa onkaan mennä töiden jälkeen kotiin, kun ei ensimmäisenä tarvitse alkaa laittamaan ruokaa, varsinkaan jos on jo nälkäinen, vaan voi vain lämmittää ruokaa mikrossa tai nopeasti väsätä kaapista löytyvistä tarvikkeista suunnitellun ruokalajin. Lisäksi seuraavalle päivälle löytyy töihin edellispäivien jämiä. Suunnitelmani aukottomuutta olen pyrkinyt varmistamaan varaamalla kaappeihin kananmunia, riisikakkuja ja säilykkeitä ja pakkaseen lihaa tai kanaa, jotta esimerkiksi töihin on aina varmasti jotakin. Ja hätätapauksissa onneksi Siwa on lähellä ;)

Esimerkkejä viime aikaisista ruoista:

- nakkikastike ja perunamuusi
- uunilohi ja uunikasvikset
- kanapihvit + uunikasvikset
- kookos-pestokanakastike perunoilla/riisillä/kvinoalla
- pinaattikeitto ja kananmunat
- riistakäristys ja pottumuusi
- jauhemaksakastike ja perunat
- pesto-tonnikalalämppärit
- juuresssosekeitto ja kananmunat
- kurpitsa-kanacurry ja perunat
- kanajauhelihakeittoa
- lohikeittoa
- tonnikalamunakas
- tomaattinen jauhelihakastike + pasta
- pinaattinen tonnikalakastike + pasta

Tässä onkin ideoita jo muutamalle viikolle :). Muistakaa, että hyvin suunniteltu on jo puoliksi tehty!

Hyvää viikonloppua!

Torstaipäivän helppoa ja nopeaa ruokaa

Suosin arkena nopeita ruokia. 
Koulutustausta, lukuisat reseptikokeilut ja kokkiohjelmien seuraaminen vuosien varrella ovat yhdessä välillä hyvin kiireisen arjen kanssa muovanneet minusta hyvin yksinkertaisen ruoanlaittajan. Koska haluan syödä hyvin ja monipuolisesti, mutta silti käyttää aikaani muuallakin kuin kaupassa ja keittiössä, on ollut pakko oppia kehittämään aterioita, jotka syntyvät hetkessä tai vaativat max.puoli tuntia.

Tänään kehitin kanasta ja vihreistä kasviksista uunissa päivällisen. Sivelin maustamattomat fileet itsetehdyllä mausteseoksella, johon tuli reiluja lorauksia öliiviöljyä, pari ruiskausta sitruunamehua, suolaa, mustapippuria, espanjasta tuotua paprikajauhetta (joka on äkäisempää kuin suomiversio) ja kuivattua ruohosipulia. Pilkoin reiluiksi lohkoiksi kesäkurpitsaa ja paprikaa ja paloittelin tuoretta parsakaalta joukkoon. Hieman suolaa ja oliiviöljyä ja kasvikset kanojen joukkoon. Paistoin hieman keskitasoa ylempänä 225 asteessa 15 minuuttia.

Ateriaa täydensin vielä tuoreella tomaatilla sekä juustoleivillä (eivät kuvassa). Alunperin aterialle tarkoitettu kermaviili (maustamaton jogurtti olisi myös käynyt) unohtui siinä tohinassa :D. Onneksi kanat olivat ihanan pehmeitä öljyn suojellessa kuivumiselta. Sekä alku- että jälkiruokana nautin lisäksi suklaakuorrutettuja marjapalloja Lidlistä.

Ja hommat sujuivat hyvin loppuillan :)